قال الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية و أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك فى تصريح خاص "لبوابة الاخبار المسائى " ساعات قليلة و يحتفل المسلمين فى مشارق الأرض و مغاربها بذبح الأضحية حيث يزداد الإقبال خلال هذه الفترة علي شراء الأضاحى كأحد الشعائر التى حث عليها الدين الإسلامى للتقرب من الخالق عز و جل ولذا نتقدم ببعض النصائح الهامة الواجب معرفتها لجمهور المستهلكين عند شراء الأضاحى لذا لابد من توافر هذه الشروط الهامة الواجب توافرها فى أضحية العيد:
1. أن تكون من بهيمة الأنعام وهي الإبل والبقر والغنم ضأنها ومعزها لقوله تعالى (وَلِكُلِّ أُمَّةٍ جَعَلْنَا مَنْسَكًا لِيَذْكُرُوا اسْمَ اللَّهِ عَلَى مَا رَزَقَهُمْ مِنْ بَهِيمَةِ الْأَنْعَامِ ) سورة الحج أيه (34) فلا تصح أن تكون من الطيور أوالأسماك
2. أن تبلغ سن قبول الأضحية: وهو السن الواجب توافره فيها فيشترط أن تبلغ الإبل خمس سنوات من عمرها وتبدأ في السادسة، وفي البقر يجب أن تبلغ الأضحية عامين وتكون قد دخلت في السنة الثالثة ، أما الغنم فيجب أن تكون قد أتمت سنةً من عمرها، وفي الضّأن يجب أن تتم ستة أشهر
3. أن تكون خالية من العيوب الظاهرة التي تؤثر في لحمها، فلا يجوز أن يكون بها عور ظاهر، أو تكون عرجاء أو عضباء ( مكسورة القرن أو مقطوعة الأذن)، أو بها مرض بين (كالحمى والجرب الظاهر المفسد للحم والجرح العميق )، أو عجفاء أى هزيلة.
وقال الدكتور سعد عشيبة أنه فى حالة شراء الاغنام سواء الخراف أو الماعز لأن الإقبال عليها أكثر كأضحية نظرا لإنخفاض أسعارها مقارنه بغيرها من الحيوانات الأخرى كالإبل أو البقر و فيما يلى نوضح أهم النصائح الواجب اتباعها عند شراء خروف العيد:
1. الشراء من أماكن موثوق بها مثل شوادر وزارة الزراعة والمزارع المتخصصة فى التربية والتسمين لضمان تغذية الحيوانات على العلائق الجيدة سواء الخضراء أو الجافة و التى تؤثر على جودة اللحم الناتج والإبتعاد عن الشراء من الباعة الجائلين
2. يجب على صاحب الأضحية اذا كان غير ذو خبرة فى عملية الشراء الإستعانة برأي ذوي الخبرة وان يأخذ بنصائحهم و أن يتم الشراء علي أساس الوزن القائم لتلافي عمليات الغش مع الآخذ في الاعتبار وزن الحيوان صائم.
3. يجب أن يكون الخروف سليما وخاليا من العيوب الظاهرية
4. يجب أن يتميز الخروف بالنشاط و الحيوية حيث أن الكسل والخمول يدل على وجود مشاكل صحية ، يجب أن يكون رأس الخروف في مستوى الجسم غير مدلاه ناحية الأرض أو مرتفعة عن الجسم
5. تنفس الحيوان بشكل طبيعي ، ولا يوجد كحة أو نهجان .
6. تكون عيونة لامعة وخالية من الافرازات ولا يوجد إصفرار بها
7. صوف الخروف لايمكن نزعه بسهولة
8. عدم وجود إفرازات أو ارتشاحات أو التهابات في الأنف أو الفم أو اللسان.
9. عدم وجود إسهال ويعرف ذلك بالنظر أسفل الإلية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال .
10. عدم وجود خراريج أو دمامل أو أيه أورام في جسم الحيوان وتحت الفك السفلى ، وفى منطقة الرقبة أو عدم وجود أمراض جلدية مثل الجرب
11. أن تكون قوائمة سليمة وخالية من الكسور.
12. إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة .
13. نظرا وجود الصوف الكثيف لذا يجب فحص الأغنام باليد عند شرائها منها فحص الرقبة التأكد من إمتلاء الرقبة باللحم و خلوها من الدمامل ، والخراريج وفحص الظهر حيث يجب أن يكون الظهر مستوي وعريض وممتلئ باللحم .
14. يجب التأكد من عمر الخراف لأن الزيادة في العمر تؤدى إلى فقد طراوة اللحم خاصة في الذكور . فالعمر الملائم لذبح ذكور الأغنام : من 1 - 2 سنة ، وأفضلها فى عمر 8-12 شهرا ، ويمكن تسنين الأغنام من خلال فحص القواطع من الأسنان ، ويتم فتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الأربعة أزواج الأمامية من الأسنان في الفك السفلى فيتم تحديد عمر الحيوان كالآتي العمر أقل من 1 عام : تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل لونها يميل للون الأبيض والعمر ما بين عام - 1.5 عام يكون الحيوان في تغيير الزوج الأول من القواطع فيسقط الزوج اللبني الأوسط أولا ثم يبدأ في التبديل ، ونمو القواطع الدائمة مكانها حتى تكتمل عند عمر 1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخر والعمر ما بين 1.5- 2.5 عام : يحدث تبديل للزوج الثاني من القواطع اللبنية ، وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح في الفم 4 أسنان طويلة في المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب والعمر ما بين 2.5 - 3.5 يحدث تبديل في الزوج الثالث من القواطع حيث يصبح الفك السفلى به 6 أسنان طويلة في المنتصف يحيط به سنة صغيرة من كل جانب والعمر ما بين 3.5 - 4 أعوام : يحتوى لفك السفلى على 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم الحيوان في العمر تآكلت الأسنان ، وكبر الفاصل بينها ، وتغير لونها إلى الأصفر ، ثم تبدأ في التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا عند عمر 8 سنوات .
