حذر الدكتور عادل الركيب استاذ الكبد والجهاز الهضمي بجامعة الإزهر مرضى الكبد والفشل الكلوي و الضغط المرتفع نظرا لاحتواء الاسماك المملحة علي أملاح زائدة قد تؤدي لارتفاع ضغط الدم بطريقة مفاجئة والأطفال والحوامل والمرضعات، ومرضى القلب وقرحة المعدة من الإسراف في تناول الأسماك المملحة وعدم الإسراف في تناولها بالنسبة حتى للانسان السليم
وتابع كما يجب الإقلال من محتوى الغذاء من الصوديوم ( فى الملح) لمرضى الالتهاب الكبدي "C" حيث تؤدى الزيادة فيه إلى احتجاز السوائل بالجسم
وشدد استاذ الجهاز الهضمى بجامعة الإزهر على ضرورة تناول الخضروات الطازجة والخبز، وخاصةً البقدونس والجرجير والخس مع السلطة الخضراء والكرفس مع إضافة زيت الزيتون أو عباد الشمس وتناول الفواكه بعد الاكل بفترة لإحتوائها على كميات عالية جداً من البوتاسيوم والأملاح المعدنية التي تساعد على الهضم، لتقليل نسبة الملوحة وبضرورة التعامل مع الرنجة والأسماك المدخنة بالغلي في الماء أو الزيت للتخلص من سمومها
واشار الى أن الأسماك المدخنة والسالمون الأكثر أماناً يليها الرنجة المدخنة هذا اذا كان لابد من تناول الأسماك المملحة محذراً من تناول كوب الشاي بعد الأكل مباشرةً، لأنه يحتوي بوفرة على مجموعة من المركبات تعرف باسم التانينات (Tannins)، التي لها القدرة على الارتباط مع الحديد الموجود في بعض المصادر الغذائية، مما يمنع امتصاصه في الجهاز الهضمي ويمكن استبداله بعصير الليمون بالنعناع
وقال الدكتور عادل الركيب أن أعراض التسمم تبدأ بعد عدة ساعات قد تصل إلى 36 ساعة من تناول الفسيخ الفاسد ومن أعراض التسمم التى تظهر بعد 8 إلى 12 ساعة هى عبارة عن زغللة في العين وازدواجية في الرؤية وجفاف بالحلق وصعوبة في الكلام والبلع وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم، بالإضافة إلى ضيق في التنفس وفشل في وظائف التنفس فإذا ظهرت أي من هذه الأعراض يجب اللجوء إلي أقرب مستشفي وإعطاؤه المصل المضاد للسم وهو الترياق الوحيد له والمصرح به عن طريق الحقن الوريدي ليتعادل مع جزيئات السم التي تؤثر على الجهاز العصبي للإنسان و قد تؤدى إلى الوفاة
