صرحت د. أمل محمد مصطفي الفقي. استاذ مساعد بقسم العقاقير بمعهدبحوث الصناعات الصيدلية والدوائية في المركز القومي للبحوث : ان ملونات الطعام أو الملونات الغذائية هي عبارة عن مواد يتم إضافتها إلى الاطعمة لتغيير لونها وتحسين
مظهرها، وينتشر حاليا بالاسواق الكثير من ملونات الطعام الصناعية ويسبب معظمها أضرار كثيرة للانسان،
واوضحت الفقى انه يجب علينا الاستغناء عن الالوان الصناعية واستبدالها بملونات طبيعية في المنزل من الخضروات والفاكهة بحيث تكون أكثر أمانًا على الصحة وبذلك نضمن أن يكون الملون طبيعي وآمن على صحتنا وصحة أطفالنا ومنها:
واشارت الاستاذ المساعد بقسم العقاقير ان اللون الاحمر: ممكن الحصول عليه من عصير الرمان او التوت االحمر او البنجر حيث نقوم بغسل البنجر وتقطيعه ووضعه في الخالط مع القليل من الماء ثم تصفيته للحصول على عصير أحمر نقي.
و اللون الاصفر: نستطيع الحصول عليه عن طريق إستخدام القليل من الكركم أونقع بعض من شعيرات الزعفران في كمية قليلة من الماء ثم يتم تصفية السائل للحصول على لون أصفر
مميز. و اللون البرتقالي يمكن الحصول عليه عن طريق عصر الجزر مع كمية قليلة من الماء ثم يتم تصفية العصير الناتج للحصول على لون برتقالي طبيعي.
اما اللون الاخضر: يتم الحصول عليه من عصر أوراق السبانخ أو أوراق البقدونس الطازجة مع كمية قليلة من الماء ثم تصفيتها لنحصل على عصارة خضراء تستخدم كلون طعام أخضر طبيعي.
اما اللون الازرق: يمكن الحصول عليه من عصير التوت األسود حيث نقوم بعصره وتصفيته.
• اللون البنفسجي: نستطيع الحصول عليه عن طريق غلي بعض أوراق الكرنب البنفسجي في الماء لبضع دقائق حتى تتلون مياه الغلي باللون البنفسجي ثم نصفيها.
• اللون البني:يتم عمله من مسحوق الكاكاو أوحبوب القهوة او القرفة.
