نظم معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي تحت عنوان تصنيع منتجات الألبان .
وقال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الاغذية أن هذة الدورات التدريبية تحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم نائب رئيس المركز للارشاد والتدريب بضرورة تبني شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وتأهيلهم لسوق العمل ورفع كفاءة العاملين في مجال التصنيع الغذائي لتحسين أدائهم .
وأشار دكتور شاكر عرفات إلى أن صناعة الألبان شهدت في السنوات القليلة الاخيرة اهتماما متزايدا من قبل الدولة بهدف تحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون والتي تعتبر عنصرا أساسيا على مائدة المستهلك المصري.
يأتي هذا الاهتمام لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن التي تعود الى أكثر من 5000 عام مضت عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم انتاج وتسويق والرقابة على منتجات الالبان.
كما ساهمت تطوير منظومة إنتاج اللبن ونقله عبر مشروع انشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن والذي من شأنه النهوض بصناعة الالبان ويعمل قطاع انتاج الالبان علي مواكبه خطه الحكومه بالتنمية المستهدفه بحلول عام 2030 التوجهه عبر زياده الطاقه الانتاجيه لسد الفجوه الاستيراديه وتشجيع المستثمرين علي التوسع في النشاط.
وأكد الدكتور عاطف عشيبة أن صناعة منتجات الألبان تتم عبر خطوات رئيسية مشتركة بالإضافه لخطوات فرعية تتوقف علي نوع المنتج المطلوب صناعته وتشترك معظم منتجات الالبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية والتي يتم من خلالها إنتاج المنتج بشكله النهائي مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف.
كما أشار الى أن البرنامج التدريبى يهدف الى إكساب المتدربين أسرار صناعة العديد من المنتجات اللبنية و تحسين قدراتهم و رفع كفائتهم فى هذا القطاع الحيوى حيث يتضمن البرنامج التدريبى تصنيع العديد من منتجات الألبان مثل صناعه الجبن الطري- صناعه الجبن الراس و صناعه الجبن المطبوخ و صناعه الجبن الجودا و صناعه الالبان المتخمره.
